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西红柿号称“男性保护神”,到底神奇在哪里?_食用
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西红柿号称“男性保护神”,到底神奇在哪里?

原标题: 西红柿号称“男性保护神”,到底神奇在哪里?

西红柿学名番茄、也被叫做洋柿子、六月柿、狼桃等。你可能不知道它还有个浪漫的名字,叫做“爱情果”,相传在16世纪,英国一位公爵到美洲游历,初次见到西红柿就喜欢上它红红的果实,并且把西红柿带回英国献给他的情人伊丽莎白女王,所以欧洲人就把西红柿称为“爱情果”。西红柿大约在明朝时传入我国,虽然当时被称为“番茄”,但因为它与柿子的外形相似,而且又来源于西方,所以老百姓就给它取名“洋柿子”。

恰当挑选和储存:

1、外形:果形周正,圆滑,无裂口、无虫咬,表皮光亮、饱满有弹性、肉肥厚,心室小者

2、颜色:品种不同,颜色各有不同,有红色、粉色、黄色、紫色,青紫相间,甚至还有青色番茄品种。但整体色泽纯正,颜色越红的番茄红素含量会越高,紫色的花青素含量较高。

3、果蒂:附近略带绿色,而非黑色,附近果肉捏起来很软。

4、籽粒和肉色:籽粒土黄色,肉质红色、沙瓤、多汁。而非呈绿色或未长籽,瓤内无汁。

5、重量:紧密有分量,而非轻飘飘者。

6、熟度和口感:成熟适度,酸甜适口。

7、储存:未成熟的番茄可放置于室温下,另其慢慢成熟,但已经成熟的需放入斌相中冷藏,保存时间为3-5天。

巧妙烹饪:

番茄的食用方式很多,可果可菜,蒸、煮、炖、拌、炒等烹调方式均可,还可制成番茄酱,佐餐食用。在烹调番茄时,可注意搭配一些主食,或搭配一些蛋白质比较优质丰富的其他食材,会让菜肴中的营养素更充足,比例更适当。此外更有利于番茄红素等植物活性物质的消化吸收率。比较经典的菜品有:番茄炒鸡蛋、番茄炖牛腩、番茄疙瘩汤、番茄鸡蛋面、番茄炖豆腐、番茄炒菜花、番茄鸡蛋饺子等等。

食用注意事项:

1、番茄在高温或机械挤压下能释放较多的番茄红素,若想充分摄入食材中的番茄红素,建议可以选择加热过的番茄菜肴,或用番茄酱、番茄沙司等佐餐。

2、加热时间过长,番茄中的番茄红素会被自动分解掉。此外还会损失大量的维生素C等热稳定性差的有益营养素。一般不建议经常食用加热过久,超过30分钟以上的番茄。

3、要想更多地摄取茄红素,可以稍微多吃一些加工的番茄食品,但前提是看过食品标签,知道其中糖分等碳水化合物总量是否在摄入时容易超标。

4、未成熟的生番茄中含有龙葵素,食用时酸涩麻口,应避免食用。

5、夏季是番茄大量产出的季节,这个季节的番茄风味浓郁,非常适合出现在每天的餐桌上,但对于空腹,尤其是肠胃不良的人群,不适于一次性大量食用番茄,以免发生不良反应。

6、番茄中不仅仅含有番茄红素这一种营养物质,还含有较多的维生素C、钾、膳食纤维等其他营养素,食用时需注意搭配其他的主食、优质蛋白质等食物,相互间有促进营养素充分吸收的作用。

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番茄 番茄红素 西红柿 营养素 爱情果
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