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做扣肉时,多加这一步,扣肉更入味不油腻,每次都不够吃_调料
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做扣肉时,多加这一步,扣肉更入味不油腻,每次都不够吃

原标题:做扣肉时,多加这一步,扣肉更入味不油腻,每次都不够吃

在日常生活当中,好多人都非常喜欢吃扣肉,比如说梅菜扣肉或者是香芋扣肉,尤其是在南方这些地区,每逢佳节的时候,餐桌上总少不了这些传统的美食,并且这些传统的美食承载着我们一代又一代人的回忆,所以说扣肉也是喜宴上的一道头牌压轴菜,并且像这种菜它的味道非常的浓郁香醇,而且分量也是非常足的。

做扣肉时,多加这一步,扣肉更入味不油腻,每次都不够吃

扣肉吃起来非常的香,但是做起来却不简单,如果想要扣肉非常的入味才可以这样吃起来不油腻,比如说梅菜扣肉,好多人总是表示自己在家做出来的香味儿不够,但是为什么饭店里做出来的大老远就能够闻见香味儿呢?天天小编就来跟大家分享一下,如何做出饭店大厨的味道。

其实扣肉香不香这三点是非常关键的:

1、首先扣肉需要先进入油锅中炸一下,在日常生活当中好多人都会忽略这一步觉得扣肉在进行炸的话,会导致肉肉非常的油腻,其实通过油炸之后可以增加扣肉的色泽,而且酥脆可口,吃起来一点都不油腻。

2、扣肉还要入锅当中炒一下,如果我们只是单纯的将调料和扣肉混合在一起的话,这样的扣肉难免就会不入味儿,所以说我们需要将调料放进炒锅当中,炒香之后再将扣肉放进炒锅当中翻炒一下,这样做出来的扣肉就会非常的香,非常入味。

3、最后就是调料是非常关键的,首先少不了的调料就是芭蕉,香叶,桂皮,陈皮和小茴香,而且大家还可以再放入适量的葱花,虾米和鱿鱼干等等,将这些香料全部准备好之后,放进料理机当中打成粉末,这样更容易发挥香料的作用。

接下来我们一起来看一下具体的制作方法:

1、首先我们需要将五花肉处理干净之后,冷水下锅,大火煮开之后转成中火煮20分钟左右,然后将煮好的五花肉捞出在温水当中冲洗干净,用筷子在猪皮上面均匀的擦上几个小孔,然后再涂抹上一层食用盐,最后涂抹上一层酱油。

2、油锅烧热之后放入适量的食用油,当油烧至6、7成热的时候,先将腌制好的五花肉放进油锅当中,一直炸至两面金黄,这时候猪皮就会变得比较硬脆,然后捞出控干油,放进清水当中浸泡两个小时左右,等到猪皮泡软之后就可以捞出控干水分,切成大小均匀的片状。

3、炒锅烧热之后放入适量的食用油,然后我们放入准备好的配料,一直炸至金黄之后炒出香味,最后再倒入切好的扣肉炒香。炒好之后我们将扣肉倒进碗中,然后再将炒好的梅菜放进去,最后倒入酱汁,然后我们用保鲜膜密封好之后,放进蒸锅中蒸40分钟左右就可以啦。

看起来步骤相对比较麻烦一些,但是这样做出来的扣肉的确非常的入味,大家下次不妨尝试一下吧。返回搜狐,查看更多

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