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8道蒸菜做法,好吃不油腻,春节换着做给家人吃,日子蒸蒸日上_排骨
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8道蒸菜做法,好吃不油腻,春节换着做给家人吃,日子蒸蒸日上

原标题:8道蒸菜做法,好吃不油腻,春节换着做给家人吃,日子蒸蒸日上

蒸菜,寓意着新的一年越发蒸蒸日上,象征着来年日子一天比一天好,所以,是新年餐桌上少不了的菜肴。今天分享8道蒸菜,有鱼有肉有蔬菜,过年换着做给家人吃,营养好吃不上火。

南瓜蒸排骨

【材料】:南瓜 250克、排骨 250克、淀粉 1茶匙、生抽 2汤匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙、姜蒜 适量、豆豉 半汤匙

【做法】:

1、排骨剁成小块,然后冲洗一遍,冲掉表面的血水,把淀粉、生抽、盐、糖和蒜蓉姜末放入排骨里;

2、豆豉用清水浸泡10分钟,然后放在排骨里;

3、把所有调料都抓匀,腌制30分钟;

4、腌排骨的时候来准备南瓜,把南瓜去皮去瓜囊后切成1cm的厚片,南瓜块铺在盘中,边角料放中间;

5、再把腌制好的排骨铺在南瓜块上,锅内烧开水,入锅隔水蒸30分钟,南瓜蒸排骨大功告成啦。

粉丝蒜蓉开背虾

【材料】:大虾 9个、粉丝 1捆、大蒜 1头、香葱 适量、生抽 3汤匙、盐 半茶匙

【做法】:

1、用温水泡粉丝,减几段,不然后面夹菜吃的时候费劲,用温水泡粉丝会容易软。

2、用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾,然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身,用刀在虾背上轻轻敲打几下,这样才能将整个虾铺平整。用剪刀或用牙签从剪开的地方把虾线挑出来;

3、处理好的虾清洗干净,用厨房纸吸干水分,把泡软的粉丝铺在盘子里,开好背的虾均匀摆放在粉丝上面,摆成一朵绽开的花朵形状;

4、大蒜剁成蒜蓉,锅内放入适量油,油稍稍热的时候把蒜蓉放进去小火炒香;

5、放入生抽和盐翻炒均匀,再倒入适量的清水,把蒜蓉汁煮开;

6、把煮好的蒜蓉铺在开背虾上面,锅里的蒜蓉汁也淋在虾和粉丝上;

7、蒸锅上水,烧开后,虾盘放入锅内大火蒸6分钟,蒸好后要及时取出,撒上葱花,锅里烧一点热油就可以了。

小米蒸排骨

【材料】:排骨 350克,小米 400克,姜葱 适量,淀粉 2茶匙,盐 1.5茶匙,蚝油 1汤匙,生抽 2汤匙,白糖 半茶匙

【做法】:

1、先提前把小米浸泡着,大概要浸泡2个小时左右;

2、排骨洗净沥干水分后,加入蚝油,盐,姜末,葱白,淀粉,白糖和生抽,腌制至少半小时;

3、用手把排骨和调料都抓匀,然后腌制半个小时,让排骨入味;

4、小米浸泡好之后,沥干水分,把排骨挨个裹上小米,然后放入半茶匙的盐搅拌均匀,多余出来的小米铺洒在表面;

5、蒸锅水烧开,然后放入排骨,盖锅盖,中火蒸50分钟,出锅时撒上葱花就可上桌喽。

豆豉蒸金鲳鱼

【材料】:鲳鱼750克,豆豉 1小把,姜葱 适量,生抽 2汤匙,盐 1茶匙,料酒 1汤匙,油 适量

【做法】:

1、把处理好的鲳鱼洗干净,用厨房纸擦干水分,把鱼身切成1.5厘米宽的厚片,然后放入盐和料酒抓匀腌15分钟;

2、把鲳鱼码好再盘子里,豆豉用刀拍扁,然后均匀地洒在鱼肉上面,再铺上姜丝;

3、锅内烧开水,把鱼放入锅内大火蒸,大概蒸8-10分钟(关键看鱼的大小),蒸好后拿出来把盘子里的水倒出来;

4、放上适量的生抽,撒上香葱段;

5、花生油倒入锅中烧至冒烟,将热油倒在鱼身上,利用油温将葱爆香即可上桌。

豆腐蒸蛋

【材料】:鸡蛋 3~5个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、香油 半汤匙、、凉开水 3汤匙

【做法】:

1、豆腐切厚片,码放入盘中,最好选择放在有深度的盘子里,防止豆腐出太多水;

2、火腿肠切碎,香葱切成葱花待用;

3、鸡蛋打散成蛋液后,倒入蛋液2倍的水量搅匀,同时放入盐搅匀调味;

4、将蛋液过筛到豆腐的盘子里;

5、锅内放入适量水,把鸡蛋豆腐放入锅里隔水蒸,蒸了20分钟后,把火腿肠丁和香葱均匀的撒在表面面,然后淋上用生抽、香油、凉开水调成的汁淋在上面,再盖盖蒸1分钟左右即可。

香菇蒸鸡

【材料】:琵琶腿 3个,香菇 25克,生姜 适量,盐 1茶匙,生抽 2汤匙,料酒 半汤匙,香葱 少许

【做法】:

1、把干香菇泡软,可以用新鲜香菇来做,新鲜香菇更滑嫩,但干香菇更容易吸收调料汁的滋味,味道会香;

2、把鸡腿剁成块,然后冲洗一遍,去掉部分血水,再沥干水,依次放入生抽、料酒和盐;

3、放入姜片搅拌均匀腌制20分钟;

4、鸡肉腌制好后倒入蒸盘内,放入香菇,注意不要堆一起,搅拌一下;

5、锅内烧开水,放入锅里隔水大火蒸30分钟(如果喜欢鸡肉软点的可以蒸40分钟),最后撒上葱花即可。

肉末蒸蛋羹

【材料】:鸡蛋 4个、猪肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、淀粉 半茶匙

【做法】:

1、把猪肉剁成肉末,放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟;

2、把鸡蛋打散,倒入蛋液1.5倍的水量,再翻入半茶匙盐,搅拌均匀;

3、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里,再用汤匙把表面的泡沫撇掉,这样出来的蛋羹才光滑;

4、我们在蒸蛋羹的时候扣上一个盘子,扣盘子的目的是防止水蒸蛋出蜂窝,也可以用保鲜膜,用牙签扎几个小洞,开大火,水开后再蒸15分钟;

5、锅内放入适量油,把猪肉炒散,放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用;

6、蛋羹定型后,把肉末撒在蛋羹上面,撒上葱花,用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上,再盖盖蒸1分钟即可。

剁椒粉丝蒸娃娃菜

【材料】:娃娃菜 半个、粉丝 1捆、剁椒 2大匙、蒜 1头、生抽 4汤匙、糖1茶匙、水 大半碗

【做法】:

1、把粉丝用温水泡软,泡好的粉丝铺在碟子上;

3、将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条,将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上;

4、把生抽,糖和水调匀待用;

5、将炒锅烧热放入适量油,然后将切成末的大蒜和剁椒放入小火煸炒到大蒜微黄;

6、把调好的酱汁倒入锅内翻炒均匀;

7、炒好的剁椒酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上,入蒸锅蒸15分钟即可。返回搜狐,查看更多

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