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上海年夜饭吃什么?中国最摩登的城市,也保留传统的年夜饭习俗_全家人
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上海年夜饭吃什么?中国最摩登的城市,也保留传统的年夜饭习俗

原标题:上海年夜饭吃什么?中国最摩登的城市,也保留传统的年夜饭习俗

这里是小薯的旅行流浪馆,跟我一起看世界。

刚过完除夕夜,你家的年夜饭是怎样的呢?过年最幸福的事,莫过于全家人围坐在桌前,吃一顿热腾腾的年夜饭,与许久不见的家人在年夜饭上聊聊家长里短。而今年的年夜饭因为疫情的特殊原因,很多人都选择在家里吃年夜饭,甚至很多人退订了原本早在几个月前就已经抢着定好的年夜饭。

那么今年你在家里都吃点什么呢?作为全国经济中心的上海,在日新月异的变化中,其实也有着传统的年夜饭特色,有几道菜是年年必有,而上海的年夜饭习俗也透露着江南地区的特色,那老上海的年夜饭都有哪些讲究呢?

上海人吃年夜饭,有一样东西不会少,就是圆台面,无论是在家吃还是上饭馆吃。因为上海人讲究排场,所以圆台面的尺寸大小,都能显示出这家人对于年夜饭的重视程度。每当大年夜这天,全家老少围坐在大圆桌旁,用一顿丰盛的美食来告别这一年。

上海年夜饭的上菜顺序非常讲究,第一轮上的是冷菜,冷菜属于开胃前菜,强调讨口彩。冷菜中的王牌就是四喜烤麸,上海年夜饭的讲究多,菜名要讨口彩,喜字讨喜,而烤麸谐音靠夫,寓意家里的男人来年能取得更高的成就。而上海人喜欢吃甜口,所以甜滋滋的烤麸就成了整桌菜最受欢迎的一道。

凉菜中还有海蜇皮和皮蛋很受上海老一辈人的喜欢,这两样也是上海人年夜饭台面上必备的菜色,上海人平时生活过得经济实惠,但又想吃点河鲜,而海蜇皮的价格比海蜇头便宜,所以凉拌海蜇皮就成了经济又实惠的凉菜。而皮蛋向来就是中国人超喜欢外国人闻之色变的奇怪食物,上海人也喜欢吃皮蛋,皮蛋配酱油,过年时再来点小酒,即便没有大鱼大肉,也吃得有滋有味。

而另一道一定会有的就是熏鱼,将青鱼去头去尾,放滚油里炸至金黄出锅,再浸入酱油中,等酱油味融进鱼肉中就能开吃了,上海人喜欢浓油赤酱,而熏鱼所具备的鲜、甜、香、浓,就成了上海年夜饭桌上的元老级凉菜。

凉菜完了就是热菜,对于小孩子来说,最喜欢的就是糖醋排条,完美诠释了什么叫浓油赤酱,永远是饭桌上最先被清空的菜。糖醋小排骨肉相连,肉质紧实,浓稠的酱汁浇在饭上,是绝佳的下饭菜。

其次是水晶虾仁,如果过年没有这道菜,年夜饭似乎就没那么完整,这些虾仁也不是冰冻的那种,而是用整只虾徒手剥去筋的。有的家庭喜欢单炒虾仁,也就是最原汁原味的水晶虾仁,有的喜欢配着青豆、笋丁一起炒,将虾仁点缀的有声有色。

上海人年夜饭的桌上有一道菜,名字非常喜庆,就是全家福,是年夜饭的大菜,底汤是鸡汤,会用火腿和咸肉吊鲜,里面的食材非常丰富,肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、菠菜、百叶包、线粉,就像一个小火锅。

而说到点心,八宝饭是必不可少的,虽然全国各地都有八宝饭,但似乎只有在上海,八宝饭才做得格外精致,一整个八宝饭,蒸得半透明的糯米,筷子一戳,豆沙就满溢出来,里面镶嵌着各种干果,寓意着甜甜蜜蜜。再甜点之外,也会来点咸点,春卷就是最好的搭配,脆脆的金色外皮包裹着黄芽菜肉丝冬笋香菇,用料可谓非常实在。

虽然说如今的年味淡了,下馆子的也多了,但许多传统的上海人还是会在大年三十这一天备足丰富的美食,来与家人共聚。今年的大年三十与众不同,许多人没有办法与家人团聚,而要上前线,而我们也只有乖乖待在家里,陪伴家人,才是能做的最多的。那么今年你的年夜饭吃什么呢?你的家乡有什么特色的年夜饭菜色呢?欢迎留言发表你的看法。返回搜狐,查看更多

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